콩나물밥과 양념장 만들기
삶은 콩나물 향이 고소해요. 돼지고기로 영양만점 콩나물밥 레시피를 올려드립니다. 밥과 함께 짓기 때문에 반찬이 필요 없이 한 그릇에 먹기 좋은 요리입니다. 특히 콩나물밥 양념 레시피는 다른 솥밥을 만들 때 섞어서 활용하기 적합해 두루두루 활용이 가능하다. 하시면 좋을 것 같아요^^ 고기를 넣고 달달할 때까지 볶아서 만들어 보겠습니다. 냄비에 콩나물밥을 만들어 봅시다. 시작해 볼까요~
돼지콩나물밥 레시피(3인분 정도, 어른 밥숟가락 기준) 밥 2컵(약 320g) 참기름 2 돼지목살 1덩어리(135g) 진간장 1큰술 물 2컵 콩나물 300g 양념 – 청양고추 1개, 대파 3개, 진간장 4개, 고춧가루 1개, 다진마늘 0.5개, 통깨 1개 참기름 1개, 물 2개
솥밥을 만들 때에는 1시간 정도 미리 불려서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 밥을 넣을 때 몇 컵을 넣을지 기억해 두고 물의 양은 나중에 결정하세요.
1시간 이상 불린 쌀을 체에 걸러 물기를 뺀 후 방치합니다.
콩나물밥에 고기를 넣을 때는 주로 다진 쇠고기나 돼지고기를 사용합니다. 이번에는 집에 돼지목살만 있어서 이용했어요. 다지기로 썰어볼까 했는데 식감이 좀 있으면 좋을 것 같아 최대한 작게 잘라보았습니다.
콩나물의 뿌리가 너무 길면 손질하여 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.
냄비에 참기름이나 들기름 두 숟갈 정도를 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
진간장 한 스푼, 맛술 한 스푼을 넣어 양념을 했습니다. 고기의 불쾌한 냄새를 없애주고 부드러운 맛을 주므로 살짝 양념을 하면 더 맛있습니다.
고기에 양념이 베이도록 조금 더 볶은 후 불을 조금 줄여주세요.
불린 쌀을 넣고 양념한 고기와 골고루 섞어주세요. 1~2분 정도만 볶은 후 물을 부어주세요. 물의 양은 먼저 계량컵을 이용해 쌀을 두 컵 정도 불렸기 때문에 같은 컵으로 물을 두 컵 넣었습니다.
그 위에 씻어둔 콩나물을 올려주세요. 콩나물밥을 지을 때 넉넉하게 넣어주세요. 나중에 섞어서 드셔도 후회하지 않으실 거예요. 밥은 3인분인데 300g정도 넣었더니 딱 맞더라구요.
뚜껑을 닫고 냄비에 밥을 지을 때처럼 불의 세기를 조절하여 밥을 지어주세요. 고기와 밥을 먼저 볶았기 때문에 인덕션을 중불로 5분, 약불로 10분 설정했어요.
밥이 끓는 동안 콩나물밥에 들어갈 양념을 만들어주세요. 청양고추와 대파를 넣을 테니 잘게 다지고 청양고추를 넣는 걸 추천드려요. 매운맛이 꽤 납니다.
콩나물양념장 – 청양고추 1개, 대파 3개, 진간장 4개, 고춧가루 1개, 다진 마늘 0.5개, 참기름 1개, 통깨 1개, 물 2개
그릇에 고추와 대파를 넣고 남은 간장양념재료를 넣고 섞어주세요. 재료의 농도를 확인하고 농도를 조절하기 위해 마지막에 물 두 스푼을 추가했습니다. 섞으면서 물의 양을 조절하면 완성됩니다.
콩나물밥은 불을 끈 후 바로 뚜껑을 열지 말고, 5분 이상 쪄낸 후 개봉하세요.
그래서 이렇게 살짝 쪄낸 콩나물은 은은한 향을 풍깁니다. 너무 건조하지 않고 부드럽게 조리됩니다.
밥을 바로 저어주기보다는 콩나물을 꺼내서 한 번 섞은 뒤 다시 콩나물을 넣고 가볍게 섞어주는 것이 좋다. 그러면 더위에 눅눅해지지 않고 적당한 질감을 갖게 됩니다.
그릇에 콩나물밥을 담고, 만들어둔 양념을 넣고 잘 섞어주기만 하면 됩니다. 돼지고기도 들어 있어서 가족들이 좋아해요.
밥만 먹으면 별로 맛이 없지만, 콩나물밥양념과 양념을 섞는 순간 군침이 돌 정도로 맛있게 어우러진다. 돼지고기의 감칠맛과 식감도 더해지고, 콩나물의 아삭아삭한 식감과 간장양념의 맛이 아주 맛있습니다.
콩나물밥을 먹을 때 콩나물 찐 향이 너무 좋아서 가끔 콩나물 요리를 만들어 먹곤 합니다. 어린시절 생각나는 향이라 더 맛있는 것 같아요^^ 집에서 밥 지을 때 한 번에 다 만들어 먹는 걸 좋아해서 한 끼 식사로 즐겨 먹었어요.
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